La verdad es que quería hablar de otro vino, concretamente del Martialis Vermell, hermano rojo pálido de este blanco dorado que titula la entrada.
En su día, no tomé notas mientras disfrutaba de él. No son pocos los vinos que han quedado en el tintero por culpa de esa pereza, cada vez más habitual, que me impide sacar la libreta y dejar constancia escrita de lo que el vino va explicando.
Sin notas, es complicado “llenar” el espacio que justifica escribir un post, así que haremos un apaño y entre los dos Martialis intentaremos armar esta entrada.
Empezaremos por el que no da título a la entrada, aquí la coherencia no la conocemos.
Martialis Vermell 2014
Aquel día, la cosa dio para un escueto tuit que define perfectamente el vino en cuestión.
Traduzco el texto que figura en ese tuit (foto):
La ecuación que da como resultado este vino, magnífico, es la siguiente:
- Xarel·lo y Sumoll macerando conjuntamente (Proceden de viñas que superan los 80 años, viticultura ecológica).
- Fermentación no comercial, es decir que no han tirado del “Levitan” del vino (levaduras comerciales), las levaduras presentes en la superficie de la uva se han encargado de todo.
- Evolución en inoxidable hasta su embotellado.
Todavía queda alguna de las 473 botellas que dio de sí esta añada (mala en cantidad según los autores).
Me gustaría alargarme en los matices y registros del vino pero no hay notas, así que para darle contenido al “post” hablaremos un poco del otro Martialis, el blanco.
Martialis Blanco 2014
Se trata de un 100% Macabeu, procedente de viñas que ya han pasado de los 60 años, viticultura ecológica,...
Al igual que el Vermell, fermentación indígena, pero en este caso si que hay una breve crianza en madera.
- 50% del vino pasa 4 meses en barrica de Acacia (Castaño)
- 50% en depósito de inoxidable.
El resultado, a la vista, se traduce en un limpio aspecto dorado.
Nariz amplia en registros, necesitada de cierta aireación. De inicio, destaca un frescor cítrico, aromas de retama y fruta blanca madura. Con la aireación se hace notar un fondo amielado, aparecen aromas de bollería, lías, flor blanca,…
Después de unas horas (la abrimos para comer y la finiquitamos en la cena) la fruta blanca madura pierde peso y se imponen las notas florales, aparecen aromas de frutos secos (piel de almendra) y un fondo de hierbas aromáticas.
Como suele pasar con vinos “naturales” o con poca intervención, también huele a uva. (Que deben hacer algunos desaprensivos para que el vino no huela a uva...)
En boca es graso, sabroso y fresco. Untuosidad y acidez van de la mano, consiguiendo un equilibrio perfecto. Ligero final amargo que lo hace largo.
Buena estructura, bien armado y equilibrado.
En un buen momento para disfrutarlo.
Conste que este hecho, lejos de hacerlo notar como un aspecto negativo, lo indicamos como una característica más de este vino, positiva, ya que nos invita a pensar que no se abusa del sulfuroso, lo que explicaría esa relativa pronta oxidación.
(No descubro nada al decir que los vinos blancos, en general, van hasta las cejas de sulfuroso, tampoco voy extenderme en explicar el porqué, dichosa pereza…)
Resumiendo, magnífico y diferente el Martialis Vermell, y un blanco muy disfrutable sin renunciar a la complejidad.
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